Изложен материал по классификации, производству шоколада, приведены требования к качеству, условиям хранения. Показаны оборудование и приспособления для работы с шоколадом.Приведена технология приготовления кондитерских изделий с шоколадом.
Подробнее
Соответствует ФГОС СПО третьего поколения. Может использоваться при изучении дисциплин «Технология приготовления мучных кондитерских изделий», «Эстетика и дизайн в оформлении кондитерской продукции», «Товароведение продовольственных товаров», «Экспертиза пищевых продуктов». Может быть полезно учащимся учреждений начального профессионального образования при подготовке по профессии «Повар-кондитер» и специалистам кондитерского производства. На нашем сайте вы можете скачать книгу "Изделия и украшения из шоколада" Кузнеделева Светлана Николаевна в формате pdf, читать книгу онлайн или купить книгу в интернет-магазине.
3.63
4 оценки
Скачать книгу
Фрагмент
pdf
Мнение читателей
Книга для профессионалов, кому не важны картинки, а важен весь технологический процесс
Книга будет интересна узкому кругу читателей,специалистам-кондитерам