Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания
Жанр: Образовательная литература
Год издания:
2013
Издательство:
Сибирский федеральный университет
Читать онлайн
О книге "Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания"
Приведены результаты исследования показателей качества рыбных полуфабрикатов с пролонгированными сроками хранения, выработанных с использованием технологии интенсивного охлаждения, представлена разработка технологий готовых рыбных блюд с
использованием инновационного технологического оборудования, а также рассмотрены пути повышения пищевой ценности рыбных рубленых изделий с использованием функциональных пищевых добавок. Предназначено магистрантам, аспирантам, преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, практическим работникам сферы общественного питания. На нашем сайте вы можете скачать книгу "Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания" Ольга Евтухова в формате fb2, rtf, epub, pdf, txt, читать книгу онлайн или купить книгу в интернет-магазине.
Подборки книг
Другие книги автора
Информация обновлена: