Технология тесторазделочных процессов

Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий, расстройка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформующего и расстройного оборудования. Для учащихся ПТУ по специальности «Технология хлебопекарного производства».

На нашем сайте вы можете скачать книгу "Технология тесторазделочных процессов" И. А. Канивец в формате pdf, читать книгу онлайн или купить книгу в интернет-магазине.