Основы консервирования и технохимконтроль
Жанр: Учебная, методическая литература и словари, Учебная литература
Год издания:
2012
Издательство:
Вышэйшая школа
О книге "Основы консервирования и технохимконтроль"
Рассмотрены биологические особенности сырья, его химического состава, основные технологические процессы консервного производства.
Приводятся теоретическое обоснование, классификация и характеристика методов консервирования; характеристика тары, используемой в консервной промышленности, ее подготовка. Даны теоретические основы тепловой стерилизации. Освещены вопросы подготовки консервов к реализации, обеспечения санитарного режима при производстве консервов и организации контроля качества. Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей промышленности. На нашем сайте вы можете скачать книгу "Основы консервирования и технохимконтроль" Л. П. Доброскок в формате pdf, читать книгу онлайн или купить книгу в интернет-магазине.
Подборки книг
Похожие книги
Популярные книги жанра «Учебная литература»
Информация обновлена: