Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий 2-е изд., испр. и доп. Учебник для прикладного бакалавриата
Жанр: Учебная, методическая литература и словари, Учебная литература
Серия:
Бакалавр. Прикладной курс
Год издания:
2016
Издательство:
Юрайт
О книге "Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий 2-е изд., испр. и доп. Учебник для прикладного бакалавриата"
В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, используемому в хлебопечении.
Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий. В учебнике приведен список научно-технической литературы, вышедшей за последнее десятилетие, из которой можно получить дополнительную информацию о современных технологиях хлебопечения и направлениях научно-технического процесса в хлебопекарной отрасли. На нашем сайте вы можете скачать книгу "Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий 2-е изд., испр. и доп. Учебник для прикладного бакалавриата" Людмила Олеговна Коршенко в формате pdf, читать книгу онлайн или купить книгу в интернет-магазине.
Подборки книг
Информация обновлена: