Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым.
В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
Произведение относится к жанру Кулинария. Оно было опубликовано в 2016 году издательством Альпина Диджитал. На нашем сайте можно скачать книгу "Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества" в формате fb2, rtf, epub, pdf, txt или читать онлайн. Рейтинг книги составляет 3.24 из 5. Здесь так же можно перед прочтением обратиться к отзывам читателей, уже знакомых с книгой, и узнать их мнение. В интернет-магазине нашего партнера вы можете купить и прочитать книгу в бумажном варианте.
Как вы делаете?