Жанр: № 885 в Технические науки, № 466 в Техническая литература
Теги: #изделия из теста, #ресторанный бизнес, #рестораны
Цель книги – помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая закваска лучше всего подойдет для конкретной муки и теста. Закваска – это один из «секретных» ингредиентов, использование которого будет обуславливать различия качества вашей пиццы от продукции конкурентов. Приготовление закваски – это не сложная, но дополнительная процедура. Внесение в тесто закваски делает его заметно другим, давая вашей корочке более богатый вкус, замечательный запах свежей выпечки, великолепный мякиш и текстуру, а также отличную усвояемость и перевариваемость.
На нашем сайте вы можете скачать книгу "Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы" Владимир Давыдов в формате fb2, rtf, epub, pdf, txt, читать книгу онлайн или купить книгу в интернет-магазине.
