Жанр: Учебная, методическая литература и словари, Учебная литература
Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Изучив пособие, студенты будут знать классификацию, критерии безопасности, физико-химические свойства основных пищевых добавок, овладеют технологическими приемами внесения добавок, методиками определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок.
На нашем сайте вы можете скачать книгу "Пищевая химия. Добавки 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов" Наталья Викторовна Сокол в формате pdf, читать книгу онлайн или купить книгу в интернет-магазине.
