Жанр: Учебная, методическая литература и словари, № 682 в Учебники
Теги: #справочная информация, #продукты питания, #производство пищевых продуктов
В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях. В основу положены рецептуры и технология приготовления кулинарной продукции, официально действующие на территории РФ, утвержденные Министерством торговли, а также некоторые рецептуры национальных блюд и изделий, получивших большую популярность среди населения. Учтены гигиенические нормативы безопасности кулинарной продукции. Приведены рекомендации по максимальному сохранению пищевой ценности продуктов, по приготовлению пищи для детей, диетического и лечебно-профилактического питания. Книга рассчитана на широкий круг читателей, в том числе для использования в учебном процессе по соответствующим направлениям подготовки и профилям обучения.
На нашем сайте вы можете скачать книгу "Всё о еде от А до Я. Энциклопедия" А. С. Ратушный в формате pdf, читать книгу онлайн или купить книгу в интернет-магазине.
