Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для СПО
Жанр: Учебная, методическая литература и словари, Учебная литература
Серия:
Профессиональное образование
Год издания:
2017
Издательство:
Юрайт
Читать онлайн
О книге "Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для СПО"
В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии.
Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах. На нашем сайте можно скачать книгу "Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для СПО" в формате pdf или читать онлайн. Здесь так же можно перед прочтением обратиться к отзывам читателей, уже знакомых с книгой, и узнать их мнение. В интернет-магазине нашего партнера вы можете купить и прочитать книгу в бумажном варианте.
Подборки книг
Похожие книги
Информация обновлена: