Технология продукции общественного питания

А. Т. Васюкова

Жанр: Учебная, методическая литература и словари, Учебная литература

Серия: Учебные издания для бакалавров

Год издания: 2015

Издательство: Дашков и К

Читать онлайн

О книге "Технология продукции общественного питания"

В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и

Подробнее

блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также специалистов системы общественного питания.

На нашем сайте вы можете скачать книгу "Технология продукции общественного питания" А. Т. Васюкова в формате pdf, читать книгу онлайн или купить книгу в интернет-магазине.