Организация хранения и контроль запасов и сырья для специальности Поварское и кондитерское дело . . Учебник.

О книге "Организация хранения и контроль запасов и сырья для специальности Поварское и кондитерское дело . . Учебник."

Изложены основы товароведения запасов сырья и товаров на предприятиях общественного питания, показаны товародвижения. Дана характеристика основных групп товаров, их органолептическая оценка и требования к качеству. Приведены сведения о безопасности пищевых продуктов, показатели, формирующие качество пищевых продуктов. Приведена характеристика складских помещений предприятий общественного питания с учетом современных требований к стандартизации и сертификации товаров, взаиморасположению в складских помещениях, снабжению основными группами пищевых продуктов, в том числе и особо скоропортящимися. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Поварское и кондитерское дело».

На нашем сайте вы можете скачать книгу "Организация хранения и контроль запасов и сырья для специальности Поварское и кондитерское дело . . Учебник." Анна Тимофеевна Васюкова в формате fb2, rtf, epub, pdf, txt, читать книгу онлайн или купить книгу в интернет-магазине.