Жанр: Учебная, методическая литература и словари, Учебная литература
В книге использованы новые и проверенные временем материалы, изложенные в многочисленных отечественных и зарубежных источниках, а также собственные результаты научных исследований в области виноделия, полученные авторами самостоятельно или в соавторстве с учеными Института «Магарач». В книге отражены общие вопросы первичного и вторичного виноделия, описаны технологические схемы обработки виноматериалов, обеспечивающие стабильную устойчивость готовой продукции. Изложены сведения о мерах предупреждения и борьбы с недостатками, пороками и болезнями вин. Особое внимание уделено общим и частным аспектам проблемы качества вин. Приведены краткая характеристика вторичных сырьевых ресурсов виноделия и основные направления их переработки.
На нашем сайте вы можете скачать книгу "Основы виноделия 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов" Людмила Владимировна Донченко в формате pdf, читать книгу онлайн или купить книгу в интернет-магазине.
