Жанр: Учебная, методическая литература и словари, Учебная литература
Теги: #книги для студентов и аспирантов, #молочные продукты, #технологические процессы, #сельскохозяйственная продукция
В учебном пособии изложены основные мероприятия, необходимые для создания мини-завода. Представлен порядок оформления сертификации и технических условий на молочную продукцию. Приводится краткая характеристика линий и основного оборудования, предназначенного для переработки молока в условиях мини-заводов или цехов малой мощности. Даются характеристика и описание технологии производства пастеризованного молока и сливок, наиболее распространённых видов кисломолочных напитков, творога, масла, некоторых видов сыров. Изложены мероприятия по проведению технико-химического контроля качества сырья и готовой продукции. Представлены продуктовые расчёты и порядок оформления производственно-технологических журналов выработки основных видов молочных продуктов.
На нашем сайте вы можете скачать книгу "Переработка молока на мини-заводах" Ирина Гаврюшина в формате pdf, читать книгу онлайн или купить книгу в интернет-магазине.
