Жанр: № 176 в Кулинария
Изложены основы технологий и даны практические рекомендации по выработке из различного пищевого сырья спирта для приготовлнения водки. Детально рассмотрены технологии выращивания солода, приготовления сусла, размножения дрожжей, брожения, перегонки и ректификации спирта. Описаны физические и химические методы, реактивы, использовавшиеся ранее для очистки спирта при его промышленном производстве. Приведены нормативные требования старых и современных государственных стандартов к спирту и водке.
Произведение относится к жанру Кулинария. Оно было опубликовано в 1995 году издательством Лыбидь. На нашем сайте можно скачать бесплатно книгу "Производство спиртных напитков" в формате djvu или читать онлайн. Рейтинг книги составляет 4 из 5. Здесь так же можно перед прочтением обратиться к отзывам читателей, уже знакомых с книгой, и узнать их мнение. В интернет-магазине нашего партнера вы можете купить и прочитать книгу в бумажном варианте.
Один хороший человек посоветовал мне эту книгу. Ему она помогла стать профессионалом в своём деле.