Жанр: Учебная, методическая литература и словари, Учебная литература
Теги: #бакалавриат, #ресторанный бизнес, #общепит, #предприятия пищевой промышленности
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также специалистов системы общественного питания.
На нашем сайте вы можете скачать книгу "Технология продукции общественного питания" А. Т. Васюкова в формате pdf, читать книгу онлайн или купить книгу в интернет-магазине.
