Жанр: Учебная, методическая литература и словари, Учебная литература
Теги: #бакалавриат, #ресторанный бизнес, #общепит, #предприятия пищевой промышленности
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также специалистов системы общественного питания.
Произведение относится к жанру Учебная, методическая литература и словари. Оно было опубликовано в 2015 году издательством Дашков и К. На нашем сайте можно скачать книгу "Технология продукции общественного питания" в формате pdf или читать онлайн. Здесь так же можно перед прочтением обратиться к отзывам читателей, уже знакомых с книгой, и узнать их мнение. В интернет-магазине нашего партнера вы можете купить и прочитать книгу в бумажном варианте.
