Индустриальное производство в общественном питании
Жанр: Учебная, методическая литература и словари, Учебная литература
Год издания:
2018
Издательство:
Новосибирский государственный технический университет
О книге "Индустриальное производство в общественном питании"
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
В пособии рассмотрены актуальные вопросы применения индустриальных технологий производства кулинарной продукции в современных экономических условиях с учетом достижений научно-технического прогресса. Представлены современные индустриальные технологии, применяемые на предприятиях общественного питания. Изложены вопросы организации индустриального производства полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции на предприятиях питания, а также разработки технологической документации на них с применением современных систем менеджмента безопасности. На нашем сайте вы можете скачать книгу "Индустриальное производство в общественном питании" С. И. Главчева в формате pdf, читать книгу онлайн или купить книгу в интернет-магазине.
Подборки книг
Популярные книги жанра «Учебная литература»
Информация обновлена: