Жанр: Учебная, методическая литература и словари, Учебная литература
Теги: #учебное пособие для студентов, #бакалавриат, #предприятия пищевой промышленности
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». В пособии рассмотрены актуальные вопросы применения индустриальных технологий производства кулинарной продукции в современных экономических условиях с учетом достижений научно-технического прогресса. Представлены современные индустриальные технологии, применяемые на предприятиях общественного питания. Изложены вопросы организации индустриального производства полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции на предприятиях питания, а также разработки технологической документации на них с применением современных систем менеджмента безопасности.
Произведение относится к жанру Учебная, методическая литература и словари. Оно было опубликовано в 2018 году издательством Новосибирский государственный технический университет. На нашем сайте можно скачать книгу "Индустриальное производство в общественном питании" в формате pdf или читать онлайн. Здесь так же можно перед прочтением обратиться к отзывам читателей, уже знакомых с книгой, и узнать их мнение. В интернет-магазине нашего партнера вы можете купить и прочитать книгу в бумажном варианте.
