Жанр: № 29 в Учебная, методическая литература и словари, № 59 в Кулинария, № 11 в Учебники
Учебник полностью соответствует государственным образовательным стандартам по специальностям 260502 (2711) и 100106 (2311), а также примерной программы по дисциплине "Технология продукции общественного питания". В нем рассматриваются теоретические основы производства продукции предприятий общественного питания, основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления блюд из мяса, птицы и рыбы, кондитерских изделий и напитков. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, оформлению ее при подаче к столу. Учебник предназначен для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.
Произведение относится к жанру Учебная, методическая литература и словари, Кулинария. Оно было опубликовано в 2003 году издательством Омега-Л, «Деловая литература». На нашем сайте можно скачать бесплатно книгу "Технология приготовления пищи" в формате pdf или читать онлайн. Рейтинг книги составляет 3.86 из 5. Здесь так же можно перед прочтением обратиться к отзывам читателей, уже знакомых с книгой, и узнать их мнение. В интернет-магазине нашего партнера вы можете купить и прочитать книгу в бумажном варианте.
Отлично подготовленная по содержанию книга. К сожалению скан части страниц имеет дефекты искажения линейности строк.