Технология приготовления пищи

В нем рассматриваются теоретические основы производства продукции предприятий общественного питания, основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления блюд из мяса, птицы и рыбы, кондитерских изделий и напитков. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, оформлению ее при подаче к столу. Учебник предназначен для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.

Произведение относится к жанру Учебная, методическая литература и словари, Кулинария. Оно было опубликовано в 2003 году издательством Омега-Л, «Деловая литература». На нашем сайте можно скачать бесплатно книгу "Технология приготовления пищи" в формате pdf или читать онлайн. Рейтинг книги составляет 3.73 из 5. Здесь так же можно перед прочтением обратиться к отзывам читателей, уже знакомых с книгой, и узнать их мнение. В интернет-магазине нашего партнера вы можете купить и прочитать книгу в бумажном варианте.